冷凍ほうれん草と鮭の目にいい春巻き
レシピ考案
野菜ソムリエ 前畑 優子
調理時間：約20分
材料
【2人分】
- 宮崎育ちのほうれんそう：1/2袋(100g)
- スライスチーズ：2枚
- ゆで卵：1個
- 甘塩鮭：1切
- 料理酒：小さじ1
- 春巻きの皮：4枚
- 水溶き片栗粉：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 冷凍ほうれん草は、レンジで解凍(500Wで約3分)し、水分を絞って4等分にする。
- 甘塩鮭は、耐熱皿に入れて料理酒を振り、ラップをかけてレンジ(500W)で約4分加熱する。皮と骨をほぐし、4等分にする。
- ゆで卵は、縦にスライスして4等分にする。スライスチーズは、1枚を1/2に切る。
- 春巻きの皮を広げ、1、スライスチーズ、ゆで卵、2の順に重ねて巻き、巻き終わりを水溶き片栗粉で止める。
- フライパンに1cmほど揚げ油を熱し、4を並べて両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり♪ ＊付け合わせにベビーリーフやトマトを添えると彩りが良くなります。
野菜ソムリエからのコメント♪
「宮崎育ちのほうれんそう」に豊富に含まれる「ルテイン」には、強い抗酸化作用と青色光吸収能があり、目の健康を維持する効果があります。
また、鮭に含まれるアスタキサンチンは、血流を良くして眼精疲労を回復し、卵やチーズのたんぱく質は眼細胞の老化を予防します。
スマートフォンやパソコンのブルーライトに加え、これから夏に向けては紫外線による光刺激も増加します。
大切な目を労わるために「宮崎育ちのほうれんそう」＆目に良い素材を組み合わせたお料理はいかがですか？
