こまつなと牛乳を使ったたっぷりカルシウムカレー
レシピ考案
野菜ソムリエ 山口 みはる
調理時間：約20分
材料
【4人分】
宮崎育ちのこまつな：200g
牛乳：400ml
合挽き肉：200g
お好みのきのこ：今回はしめじ1袋と舞茸1袋
固形カレールー：4かけ
オリーブオイル：大さじ1
〈サフランライス〉
米：2合
乾燥サフラン：ひとつまみ
作り方
〈サフランライス〉
1.洗った米に水を入れ、乾燥サフランを入れ、30分程放置してから炊飯する。
〈カレー〉
1.凍った状態のこまつなと牛乳300mlをミキサーにかける。
2.厚手の鍋または深めのフライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、合挽き肉とお好みのきのこを火が通るまで炒める。
3.2の鍋に1と残りの牛乳100mlを入れ、煮る。
4.沸騰したら火を止め、カレールーを入れて溶かす。
5.再度、弱火で煮込み、とろみがついたら出来上がり
～野菜ソムリエからのコメント～
きのこに含まれているビタミンDは、カルシウムの吸収率を上げる効果があります。
残ったカレーは牛乳を足してカレースープ、カレーうどん等色々なアレンジが楽しめますよ♪
ご飯は、白米でももちろん美味しいです。
