こまつな入り巾着
レシピ考案
野菜ソムリエ 山口 みはる
調理時間：約20分
材料
【すし揚げ５枚分】
宮崎育ちのこまつな：100g⠀
すし揚げ：５枚⠀
〈タネ〉⠀
鶏ひき肉：200g⠀⠀
たまご：1個⠀
しょうゆ・酒：各大さじ1⠀
和風だし(粉末)：小さじ1⠀
片栗粉：大さじ1⠀
〈煮汁〉⠀
水：150cc⠀
砂糖：大さじ1⠀
しょうゆ・みりん：各大さじ2⠀
和風だし(粉末)：小さじ1⠀
作り方
1.冷凍こまつなを耐熱皿に入れ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。ザルに移してさっと水をかけ、しっかりと絞り、1cm幅ぐらいに切る。⠀
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2.ザルにのせたすし揚げに、熱湯を両面にかけたら、冷水にとって冷まし、水分をしっかりと絞る。一辺を5mmぐらい切り袋状にし、切り端は、みじん切りにする。⠀
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3.1のこまつな、2でみじん切りしたすし揚げと、タネの材料を全て混ぜ合わせる。⠀
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4.2のすし揚げに3を詰め、端を楊枝で留める。⠀
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5.煮汁の材料を全て鍋に入れて、中火にかけ、4を入れる。⠀
沸騰したら弱火にし、途中返しながら10分煮る。⠀
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6.真ん中を切り、盛り付けて出来上がり🎶⠀
～野菜ソムリエからのひとこと～⠀
こまつなの鉄分は動物性タンパク質を一緒に摂取することで、吸収率がアップ‼︎⠀
出来上がった巾着を切った時に見えるこまつなの緑は、目にも楽しい一品です。⠀
時間に余裕があれば、巾着を煮汁に付けた状態で冷やすと、より味がしみます。⠀
