冷凍ごぼう入り和風ハンバーグ
レシピ考案
野菜ソムリエ 山口 みはる
調理時間：約25分
材料
【2人分】
＜ハンバーグ＞
宮崎育ちのごぼう：100g
ひき肉(合挽)：100g
パン粉：大さじ５
牛乳：大さじ３
卵：１個
ナツメグ・塩こしょう：各少々
＜生姜ソース＞
おろし生姜(チューブでも可)：大さじ２
醤油：大さじ２
みりん：大さじ２
料理酒：大さじ２
砂糖：大さじ１
大葉：４枚
サラダ油：適量
作り方
１．冷凍ごぼうをまな板に広げ、1cm位の長さに切る。
２．１、その他ハンバーグの材料を全てボウルに入れてよく混ぜる。
３．二等分にして空気を抜き、形を整えて真ん中をくぼませる。
４．フライパンに油をひき、中火で両面に焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
竹串を刺して透き通った肉汁が出来てきたら焼き上がり。
５．焼いている間に生姜ソースの材料を混ぜておく。大葉は千切りにする。
６．４を皿に盛り、同じフライパンに５の生姜ソースを入れ、沸騰したらすぐに火を止める。
７．ハンバーグの上に大葉、その上から生姜ソースをかけたら出来上がり♪
野菜ソムリエからのコメント♪
暑くなるこの季節、ついつい冷たい飲み物を飲んでしまい、体の中は冷えてしまっています。
ごぼう(根菜)は、体を内側から温めてくれます。
均一にささがきにしてあるごぼうなので、とても調理しやすく、さっと作ることができます。
生姜は温めることで血行をよくしてくれる薬味。ごぼうの作用とダブルで内側から温めてくれます。
いつものソースとは違う、和風で楽しめる一品です。
