冷凍ほうれん草で春色生春巻き

⒈冷凍ほうれんそうは5分ぐらい水に浸し、解凍したらザルにあげ、沸騰したお湯入れ、5秒くらいですぐに冷水にとり冷やし、水気絞ってざく切りにし、白だしを和える。★動画 「冷凍ほうれんそうの浸水解凍」参照　LIFE.net 様 https://hamsonic.net/ 制作

⒉えびは殻と背わたを取り、酒と塩少々をふり、沸騰したお湯に入れてすぐに火を止め、そのまま予熱で火を通す。火が通ったら、１匹を４等分にする。

⒊たまごは、砂糖と塩を加えて混ぜたら、フライパンに油をひき、中火にかけ、そこに流し込み、箸で一気に混ぜて炒り卵を作る。

⒋大きめのボウルにたっぷり水を入れ、そこに生春巻きの皮をさっとくぐらせたら、まな板などの上に広げ、1/3等分にした1、1/3等分にした3、2のえび8個をのせて巻く。(3本作る)

⒌１本を３等分にし、皿に盛り付けたら出来上がり

　タレは、ケチャップとマヨネーズを混ぜて作る。