冷凍ほうれん草と生鮭のソテー レモンバター風味
レシピ考案
野菜ソムリエ 藤藪 志保
調理時間：約15分
材料
生鮭：140g
宮崎育ちのほうれんそう：150g
しめじ：60g
薄力粉：大さじ1
塩：適量
こしょう：適量
オリーブオイル：小さじ1
バター：10g
レモン汁：小さじ2
レモン(スライス)：1枚
作り方
1.生鮭は食べやすい大きさに切り、軽く塩・こしょうをし、薄力粉を振る。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、1をこんがりと焼く。
3.2にバターの半量と冷凍ほうれん草、しめじを加えて炒める。
4.火が通ったら残りのバターとレモン汁を加え、塩・こしょうで味を調える。
5.皿に盛りつけ、レモンスライスを飾ったら出来上がり
～野菜ソムリエからのコメント～
ほうれん草のルテインと鮭のアスタキサンチンは、目の健康を保つ上で注目の成分です。
どちらも脂溶性なので、脂質を含む食材との組み合わせがおすすめ。
今回は、爽やかでコクのあるレモンバター風味に仕上げました。
