冷凍煮物ミックス野菜でボルシチ

【準備】

＊ビーツは一口大にカットして、250mlの水で箸がスーッと通るまで茹でておく。(茹で汁は取っておく。)

＊プレーンヨーグルトは、ザルの上にクッキングペーパーを敷き、その中で水切りをしておく。

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【作り方】

1.キャベツを一口大に切る。えのきは根元を切り落とし、半分に切る。鶏肉は一口大に切る。

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2.鍋に油をひき、鶏肉の皮を下にして8割火を通し、ひっくり返したら、煮物ミックス野菜とえのきを加えて炒める。

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3.さらに茹でたビーツとキャベツ、ビーツの茹で汁(250mlに足りなければ水を加えて250mlにする)、ローリエ、塩、胡椒を加え、弱火で10分煮込む。

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4.煮込んだ後、一度味をみて調整し、器によそい、水切りヨーグルトをのせて出来上がり

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