春色！小松菜とごぼうにんじんミックスのライスバーガー
レシピ考案
野菜ソムリエ 山口 みはる
調理時間：約20分
材料
【2人分】
宮崎育ちのこまつな：80g
ごぼうにんじんミックス：80g
サラダチキン(プレーン)：30g ※今回はあらかじめスライスされた物を使用
ご飯：1合
卵：1個
塩：小さじ1/2
片栗粉：小さじ 1
サラダ油：適量
(A)
マヨネーズ：大さじ2
粒マスタード：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
作り方
1.耐熱皿に小松菜とごぼうにんじんミックスを入れ、電子レンジ(500W)で5分加熱し、キッチンペーパー等で水気をしっかり切る。小松菜の半量は粗みじん切りにする。
2.フライパンに適量のサラダ油をひき中火にかけ、炒り卵を作りボウルに入れておく。
3.2のボウルにご飯、塩、片栗粉、1で粗みじん切りにした小松菜を入れ、よく混ぜ、4等分にして直径10cmぐらいの円形にし、ライスバンズを作る。
4.フライパンに適量のサラダ油をひき、3のライスバンズを4枚並べて強火で両面に少し焼き色が付くまで焼き、大きめのお皿に並べておく。
5.1の小松菜とごぼうにんじんミックス、サラダチキンとAをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
6.4のライスバンズで5をはさんだら出来上がり
～野菜ソムリエからのコメント～
下ごしらえしてある冷凍野菜を使うので手間いらずでバーガーの具が作れます。
バンズに小松菜、卵を混ぜ込むので、色でも春を演出できますよ♪
