汁物ミックスで簡単ミネストローネ
レシピ考案
野菜ソムリエ 坂東 淳子
調理時間：約15分
材料
【2人分】
汁物ミックス野菜：１袋
玉ねぎ(小)薄切り：1/2個
ベーコン：30g
にんにく(包丁でつぶす)：１片
オリーブオイル：大さじ1/2
水：200ml
トマトジュース：200ml
トマト(小)：１個(無でも可)
コンソメ顆粒：小さじ２
砂糖：小さじ1/3
塩、こしょう：各少々
作り方
１．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、にんにくを取り出す。
２．玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。ベーコン、汁物ミックス、トマトを加え炒め合わせる。
３．水、トマトジュース、コンソメ、砂糖を加え、中火で7～8分ほど煮込む。
塩、こしょうで味を調えて出来上がり♪
野菜ソムリエからのコメント♪
和風の汁物ミックス野菜をトマトジュースで煮込む簡単ミネストローネです。
冷房で冷えやすい身体を根菜は温めてくれます。
さといもやごぼうなどの根菜が下処理なしで使えるので、とても便利！
是非お試しください♪
